엿기름

엿기름은 이렇게...

  국산 겉보리 100 % 로 만든 함양농협 엿기름은
보리싹을 제몸의 길이만큼만 자라게 하여

가장 중요한 당화효소인 아밀라제(Amylase)가 많이 있어

 당화작용이 잘 일어나며, 식혜에 생성되는 말토오즈(Maltose)는

식혜의 독특한 맛을 내므로 특수 건조기를 사용하여

엿기름에 들어있는 효소의 손실이 거의 없도록 만들어진 좋은 식혜원료입니다.

* 식혜 만드는 방법

1. 엿기름 1kg을 10L 물에 30분정도 불렸다가 주물러서 채로 받친 다음 찌꺼기는 버리고

엿기름은 가라앉혀(1~2시간)웃물만 따르고 앙금은 버립니다.

2. 준비된 웃물과 밥(고두밥, 식은밥 등) 적당량(5~8공기)과 설탕 약 5스푼을 함께

보온밥통에 부어 50~60℃에서 6~8시간 정도 식힙니다.

3. 식혀진 밥과 엿기름 물을 솥이나 냄비에 넣고 끓입니다.

여기에 설탕이나 꿀을 적당히 넣고 기호에 따라 생강을 넣으시면 우리 입맛에 맞는

전통식혜가 완성됩니다.(삭혀진 엿기름 물과 밥은 재빨리 식혀 주십시오)

* 완성된 식혜에 잣을 띄우시면 더욱 좋습니다.

* 제품명 : 엿기름

* 식품의 유형 : 곡류가공품

* 내용량 : 1kg

* 원재료명 및 함량 : 보리100% (국산)

* 제조원/판매원 : 나비골농협/함양농협

* 포장재질 : 폴리에틸렌(내면)

* 보관방법 : 건조하고 서늘한 곳에 보관, 개봉 후 냉장보관

* 권장보관방법

- 햇빛을 피하세요

- 시원하게 두세요

- 습기를 피하세요

* 영양분석(성분/100g)