찹쌀고추장 담그는 법

재료 : 메주가루500g, 고춧가루750g, 찹쌀가루500g, 엿기름500g, 소금400g, 물엿 적당량, 물2리터

1. 엿기름을 물에 담가 우려서 고운체로 걸러냅니다

2. 걸러낸 엿기름물에 찹쌀가루를 넣고 전기밥통에 삭힙니다    삭히기 전에 밥알을 몇 개 넣어 밥알이 뜨면 됩니다

3. 삭힌 엿기름물은 충분히 끓여서 식힌 후 메주가루, 고춧가루, 물엿 순으로 혼합하고 소금으로 간을 맞춥니다

4. 고추장 항아리로 옮기고 상부에 소금을 뿌려 주어 햇볕이 있는 곳에 두고 6개월정도 숙성시킵니다

권장보관방법 : 햇빛을 피하세요, 시원하게 두세요, 습기를 피하세요